蕃茄汁燒排骨怎麼做 蕃茄汁燒排骨做法

1、排骨400克，大葱半根，姜1小塊，花椒10粒，白胡椒粉少許，鹽適量，醬油1湯匙，麪粉2湯匙，油適量，香菜葉少許，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，番茄醬2湯匙，水澱粉1湯匙。

2、排骨斬塊洗淨，浸泡在清水裏去除血水，中途記得勤換兩次水。把大葱，生薑和香菜葉先提前準備好。

3、將泡好的排骨取出，瀝乾水份，並依次放入葱段，薑片和幾粒花椒，撒入適量食鹽，白胡椒粉和醬油，手上套好一次性手套，將排骨連同調料抓揉均勻，醃製30分鐘。

4、醃好的排骨上撒2湯匙麪粉，同樣用手抓勻。

5、熱鍋倒油，油量要稍微多些，把筷子插在油裏，等筷子周邊泛起了小氣泡，這時的油温就説明剛好，把醃好的排骨放下去小火慢慢炸至兩面焦黃後撈出。

6、用1茶匙白砂糖和生抽，2湯匙番茄醬和1湯匙水澱粉調成醬汁備用。（這個比例可以根據個人喜好來適當調整）

7、鍋中留少許底油，煸香葱段和薑片後倒入調好的番茄醬汁，待醬汁燒開後，把炸好的排骨倒下去，快速翻炒，讓每一塊排骨上都均勻沾有番茄醬汁。

8、翻炒均勻後便可出鍋裝盤，撒一些香菜或白芝麻來裝飾一下。