脆皮鍋燒怎麼做 如何用烤箱做脆皮鍋燒？

1、食材：五花肉；白酒、食鹽、白糖、豆腐乳、五香粉、白醋、小蘇打、粗鹽。

2、温水洗淨五花肉，用夾子把豬毛處理乾淨。

3、五花肉冷水入鍋，煮幾分鐘，待表面微微表色後撈出。

4、白酒、白糖、食鹽、豆腐乳、五香粉混合均勻，刷在除了豬皮以外的所有地方，包上保鮮袋，冷藏醃製一晚。

5、取出醃好的五花肉，豬皮朝上，白醋和小蘇打混合，刷在豬皮上，多刷幾遍，其餘部分用錫紙包住，擺放在烤盤裏。

6、在豬皮上覆蓋一層薄薄的粗鹽。

7、放入預熱好的烤箱，上下火230度，中層烘烤30分鐘後，取出烤盤。

8、撕開錫紙，刮掉粗鹽，用牙籤或竹籤再一次密集的扎豬皮，然後放入預熱好的烤箱，上火250度，下火120度，中層烘烤20-30分鐘，直至豬皮完全起泡並呈金黃色即可。