水晶燒麥皮的做法 水晶燒麥皮子最簡單做法新手也能成功

水晶燒麥的皮要做到晶瑩剔透，選料很重要，推薦用澄面（小麥澱粉）和木薯澱粉按比例混合製作，具體做法如下：

1、準備材料：澄面100克；木薯澱粉50克。

2、澄面放入大碗中，用110克開水燙熟，趁熱揉入木薯澱粉，注意麪糰高温燙手，在手上抹點油可以防止麪糰黏在手上。

3、麪糰揉光即可蓋佈防止風乾。

4、用刀切下劑子，每個約10克左右。切好的劑子，注意蓋上保鮮膜或者布之類的，防止風乾。

5、搓圓劑子。用抹過少量油的拍皮刀，拍出一個圓整的皮子。也可以用擀麪杖擀出一個圓整的皮子。到了這一步，水晶燒麥的皮就做好了，可以隨意包入自己喜歡的燒麥餡，然後上鍋蒸，出籠後就是看上去呈半透明的好看的水晶燒麥。

注意事項：燙澄面的水一定要是燒開的，足夠熱才行，木薯澱粉也要趁熱揉進麪糰中，包好的燒麥蒸制時間不要太長。