爆炒脆肚的做法

爆炒脆肚是一道非常美味的傳統川菜。下面是製作爆炒脆肚的簡單步驟：

材料：
- 豬肚
- 葱薑蒜
- 幹辣椒
- 豆瓣醬
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 食用油

步驟：
1. 準備工作：將豬肚洗淨，放入開水中焯水煮沸，燉煮2小時至豬肚變得軟爛。煮熟後，切成薄片備用。
2. 燒熱鍋，放入適量的食用油，加入葱薑蒜炒香。
3. 加入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入煮熟的豬肚片，快速翻炒均勻。
5. 加入適量的醬油、料酒、鹽和糖繼續翻炒。
6. 炒至豬肚片上色，出香味後，加入適量的水，燉煮一段時間，直到豬肚片都入味。
7. 最後，加入少許的雞精提味即可。

這樣，一道香辣爆炒脆肚就完成了。希望你能喜歡！