爆炒雙脆的做法 爆炒雙脆怎麼做
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1、菜品原料:豬腰、海蟄皮。洋葱、蒜頭、饅頭、花菜、青紅椒、葱。
2、將豬腰切成兩片,用水衝去異味,海蟄片用水衝去鹹味;
3、葱切段,蒜切成末,饅頭切快,豬腰花刀剞上橫豎勻稱的細格花,海蟄皮切成塊。洋葱、青紅椒切片,花菜切塊;
4、取一小碗,將醬油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉調成芡汁;
5、將饅頭用五成油温炸成金黃色,墊在盤底;
6、水燒開,將腰花、海蟄皮略燙後起鍋,瀝乾水;
7、熱鍋冷油下洋葱、青紅椒、花菜,再倒入豬腰、海蟄皮用高火快速煸炒,倒入調好的芡汁炒勻即可。
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