川菜爆炒肚條的做法 川菜爆炒肚條怎麼做
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1、所需食材:豬肚1個、胡蘿蔔半根、蒜苗2根、紅薯澱粉2茶匙、生薑1小塊、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、鹽2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油適量
2、將買回的豬肚先用麪粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨。
3、將豬肚表面的油脂清理乾淨,切一半就可以了,也就是肚尖的部分。
4、把肚尖切成約1釐米寬的長條。
5、加入紅薯澱粉、油、生抽抓勻醃製15分鐘。
6、把蒜苗切段,生薑切絲,胡蘿蔔去皮切片或者切條都可以。
7、用適量芝麻油、鹽、胡椒粉、白糖、生粉、老抽,再加少許温水調勻做成調味汁。
8、熱鍋涼油,把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生後取出備用。
9、起油鍋把接着加入胡蘿蔔條煸炒至胡蘿蔔斷生,再下入薑絲和蒜苗翻炒均勻。
10、最後把肚尖下鍋,繼續翻炒1分鐘左右。
11、接着加入調味汁,猛火翻炒均勻後迅速出鍋裝盤,就完成了。
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