新疆爆炒羊肚的做法 新疆菜爆炒羊肚怎麼做

1、食材：羊肚400g、洋葱30g、青椒30g、紅椒10g、黃椒10g、幹辣椒5個、薑片4片、大蒜籽3個、花椒30粒、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、鹽10g、雞精少許、香菜3根、胡椒粉少許、香麻油少許。

2、用白醋和一勺鹽清洗羊肚，如果比較髒的再用麪粉揉一遍，清洗乾淨。

3、在一個鍋裏放入冷水和羊肚，放入10個花椒二片薑片和白酒煮熟羊肚，最好煮軟一點但不能爛。

4、羊肚切絲、青椒、紅椒、黃椒和洋葱切絲，幹辣椒剪段洗淨辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

5、鍋裏放油燒至中温，放入餘下的花椒爆香，撈出花椒不要。

6、大火放入蒜末、薑片、洋葱和幹辣椒爆香。

7、放入三色辣椒翻炒片刻。

8、放入羊肚翻炒二分鐘。

9、倒入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調味。

10、撒一點白胡椒粉放入少許雞精翻炒均勻關火，放入切段的香菜、淋點香麻油拌勻即可。