怎樣做包菜餡餃子好吃 做餃子的方法

1、肉洗乾淨剁成肉末。姜切碎，放入肉末中一起剁勻。

2、肉餡醃製的時候，我們來準備包菜。用小點的包菜，切2半，去掉中間的芯杆。用手把包菜一片一片掰下來，泡在水裏洗乾淨。鍋裏放水煮開，把包菜放進開水裏焯水。要煮軟一點。煮軟以後，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。

3、全部切完後，放進有肉末的大碗裏，拌勻。包菜裏面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太乾或者太稀。這時，可以嚐嚐味道，看看還需要加點什麼，如果是做餃子用，稍微調鹹一點，因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。

4、包菜肉餡調好後，還要放置一會，這樣會更入味。這個時間裏我們開始做揉麪的工作。麪粉加少許水用筷子攪拌成絮狀。手洗乾淨，開始揉麪，揉成光滑的麪糰後，放置醒發10分鐘左右。醒發好後，麪糰再揉一下，搓成長條，下好小劑子，擀成皮。

5、擀皮，要中間厚一點點，邊緣要薄。這樣不會煮破皮。把餃子皮託在手上，舀一勺包菜肉餡放在皮子的中間。把上下對應的皮先捏着一起，再把右邊部分捏起來。最後，把左邊的口封住。菜肉餡包子完成。全部包好後，鍋裏水燒開，就可以煮餃子了。煮好後，加一些涼開水，再起鍋，瀝水裝盤，餃子互相不粘連。咬一口嚐嚐，肉餡飽滿，味道鮮美，真的好吃的沒法説。