什麼樣的餃子餡好吃 幾種好吃的餃子餡做法

1、韭菜蝦仁餃子餡

（1）材料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。

（2）將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量醃製20分鐘以上。

（3）蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒醃製20分鐘，記得肉用老抽、蝦仁用生抽。

（4）韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、醃好的肉和蝦仁攪拌均勻。

2、雞肉冬筍餡

（1）材料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，葱花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

（2）將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。

（3）將雞泥放入一盆中，加葱、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪拌幾下即成。

3、香菜餃子餡

（1）材料：香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

（2）香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

（3）豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

（4）最後加入香菜末攪拌均勻即可。

4、三鮮餡

（1）材料：鮮蝦仁200克、水發海蔘100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、葱節20克、薑末20克、葱末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。

（2）蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；

（3）水發海蔘入鍋，加薑片、葱節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。

（4）豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、葱末、香油和勻，即成。

（5）蝦仁須用新鮮的；水發海蔘須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

（6）三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。