包餃子怎麼調料才好吃 餃子餡的做法
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2、一般肉餡的餃子是鹽,雞精,花椒粉,薑汁,葱末,少量色拉油,而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽,少量植物油,花椒粉,葱末,雞精,喜歡姜的味道的話就可以放。
3、餃子餡的做法 :花椒粒用100毫升開水泡30分鐘,剁碎的豬肉餡放入姜粒,花椒水分三次打入肉餡裏,順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠,再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻,最後加香油拌勻備用。洗淨的圓白菜,鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。大葱切碎,胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒,擠掉水份的圓白菜,蝦皮,加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘(拌油是封住蔬菜水份)。菜和肉餡用手抓揉(多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠)。
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