綠豆澱粉做涼皮的方法 綠豆澱粉做涼皮的方法是什麼

1、食材：綠豆澱粉100g、鹽1g、水150g、黃瓜絲適量、胡蘿蔔絲適量、蛋皮絲適量、蝦皮適量。

2、把所有涼皮配料倒入大碗中，攪拌成均勻乳液，靜置待用。

3、大鍋燒水至沸騰。

4、準備好平底鍋金屬盤，我用的是批薩盤。

5、準備一大盆涼水。

6、重新攪拌一下澱粉漿，勺一勺到平底盤中，量剛好薄薄覆蓋盤底即可。

7、放入水鍋上至剛凝固，然後沉入水中燙熟至透明，撈出。

8、浸入涼水盆中冷卻。

9、冷卻後，揭起泡入水中待用。

10、重複操作步驟，直至全部粉漿用完。

11、涼皮切條。