黃譚米粉湯的做法

黃譚米粉湯是一道以黃豆和譚醬為主要材料的湯粉，口感醇厚，營養豐富。以下是黃譚米粉湯的做法：

所需材料：
1.黃豆 200克
2.豬骨 500克
3.譚醬 適量
4.米粉 適量
5.豆芽菜 適量
6.葱 適量
7.姜 適量
8.蒜 適量
9.香菜 適量
10.食用油 適量
11.鹽 適量
12.胡椒粉 適量

步驟：
1.首先將黃豆浸泡在水中，浸泡時間約4-6小時。然後將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的水煮沸，再加入洗淨的豬骨。煮沸後，將火調至中小火，煮30分鐘。
2.將鍋中的豬骨和黃豆撈出，放入清水中過一遍涼水，去除雜質。然後將豬骨和黃豆放入鍋中，加入適量的清水，再次煮沸。此時將火調至小火，慢慢燉煮1-2小時，直至豬骨爛熟，黃豆煮爛。
3.在燉煮的過程中，可以處理其他食材。將豆芽菜洗淨，葱薑蒜切碎備用，香菜切段備用。將米粉放入碗中，加入熱水浸泡10分鐘，然後瀝乾備用。
4.在燉煮完豬骨和黃豆後，將鍋中的湯過濾掉渣滓，保留清湯備用。熱鍋涼油，放入葱薑蒜爆炒，然後加入適量的譚醬炒勻出香味。
5.將炒好的譚醬倒入豬骨黃豆湯中，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味。煮沸後放入豆芽菜焯水一下即可。
6.將焯水好的米粉放入碗中，倒入煮好的黃譚湯，再加入適量的豆芽菜，最後撒上香菜即可食用。

注意事項：
1.黃豆浸泡時間越長，煮熟的時間越短，口感也會更好。
2.豬骨和黃豆煮沸後要用清水過一遍，以去除雜質。
3.譚醬可以購買現成的，也可以自制。自制譚醬可以根據個人口味調配調料。
4.鹽和胡椒粉的用量可以根據個人口味進行調整。
5.米粉的浸泡時間不要太長，否則容易煮爛。