酵母醒發麪需要多長時間 酵母醒發麪時間介紹

1、放置20分鐘左右，如果面團是在大概温度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。

2、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。

3、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭髮不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升温，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

4、許多人饅頭在蒸的時候，看着效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急着揭蓋，要讓饅頭在鍋裏再燜幾分鐘。