新鮮蒜薹怎麼醃製 新鮮蒜薹如何醃製

1、材料：蒜薹、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。

2、蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、用清水沖洗乾淨，控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。

4、鍋內放入清水，大火燒開。

5、加入少量食鹽。

6、大火煮至鍋裏的食鹽融化，形成食鹽水。

7、煮好的食鹽水倒在一個乾淨的容器裏，放在一邊晾至水温約40～50度左右，將切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。

8、用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。

9、撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾即可。