新鮮大蒜的醃製方法 家常醃糖蒜的烹飪技巧

1、主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

2、輔料：花椒2克、八角6克。

3、做法：

（1）新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。

（2）處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮。

（3）把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，。

（4）泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了。

（5）醬油、醋、花椒大料備好。

（6）把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏，大火煮開然後關火晾涼。

（7）控幹水分的大蒜放入容器裏。

（8）倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。

（9）這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。