素雞排的做法 素雞排怎麼做

1、熟山藥去皮製成泥，冬菇、冬筍切成0.3釐米小方的丁，同放碗內加葱椒泥、味精、精鹽、雞蛋清調勻；

2、取豆腐皮切成長7.5釐米、寬3釐米的橢圓形片，放入調好的山藥泥攤平在豆腐片上，再分別覆蓋一張豆腐片，然後插入前把，做成“雞排”；

3、饅頭去皮切成0.2釐米見方的末；

4、將雞蛋清與澱粉、精鹽一起拌成蛋清糊，將雞排沾勻蛋清糊；

5、沾勻饅頭末，放入四成熱(約100℃)油鍋中炸成金黃色出鍋，瀝油後襬在放有香菜的盤內，外帶葱白、甜麪醬碟即可.