麻辣魚片的正宗做法

麻辣魚片是一道具有濃郁四川特色的菜餚。以下是麻辣魚片的正宗做法：

所需材料：
1. 新鮮魚片（可以選擇鱖魚、草魚或黑魚等適合做成片的魚）
2. 辣椒粉
3. 豆瓣醬
4. 姜蒜末
5. 青蒜
6. 花椒粉
7. 辣椒油
8. 生抽
9. 料酒
10. 雞精
11. 鹽
12. 白胡椒粉
13. 澱粉
14. 食用油

步驟：

1. 將魚片用生抽、料酒、姜蒜末、鹽、白胡椒粉攪拌均勻醃製15-20分鐘。

2. 準備一個小碗，將辣椒粉、豆瓣醬、姜蒜末、花椒粉、鹽、雞精、澱粉和適量的水調成辣椒醬汁備用。

3. 青蒜洗淨切段，備用。

4. 熱鍋冷油，加入適量的食用油，放入醃製好的魚片煎至兩面金黃。

5. 鍋中剩下少許油，將調好的辣椒醬汁倒入翻炒均勻，煮開後加入魚片，用鏟子撥散。

6. 加入適量的辣椒油提升口感，繼續煮至魚熟透併入味。

7. 放入青蒜段，迅速翻炒均勻。

8. 最後撒上一些花椒粉，提升香氣和口味。

9. 炒好後裝盤即可享用。

這樣製作出的麻辣魚片色香味俱佳，辣而不膩，非常美味。