正宗麻辣魚的醃製方法 正宗麻辣魚的簡介

1、醃製材料：黑魚1條、精鹽4克、胡椒粉適量、黃酒適量、幹澱粉5克、色拉油。

2、醃製方法：黑魚宰殺後治淨，去頭、尾及骨刺，取兩扇淨魚肉切成蝴蝶片，用精鹽、胡椒粉、黃酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許色拉油，裝入盤中醃製一會即可。

3、麻辣魚（Spicy fish），是四川一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、胡蘿蔔、西芹等，輔料有姜、大蒜、大葱、幹辣椒等，屬於遼菜系。此菜辣味道，美味爽口。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。