娃娃菜勾芡怎麼做 上湯娃娃菜的做法

1、原料：娃娃菜500克、鹽15克、蒜3瓣、火腿腸一根、皮蛋一顆、鹹鴨蛋黃兩個，葱花適量。

2、方法/步驟：蒜頭剝去外皮，火腿切成細絲，皮蛋和鹹鴨蛋黃切成丁，葱切葱花。另外把娃娃菜洗淨切成條狀。

3、起油鍋，油鍋熱後把娃娃菜放進去，輕輕上下翻動，不要炒得亂七八糟哦。

4、等到上下都翻動過後，加水基本到娃娃菜2/3處即可，往鍋裏放2克左右的鹽。蓋上蓋子，大火煮五分鐘。

5、待到五分鐘後開蓋，把娃娃菜用筷子一根根撈起，朝着一順的方向碼在盤子裏備用。並把鍋裏煮娃娃菜的水倒掉。

6、倒掉水的鍋沖洗乾淨，重起個油鍋，油熱後，把蒜頭放進去，把蒜頭煸到外面一層金黃。

7、然後加入火腿絲煸炒一下，再把皮蛋和鹹鴨蛋黃丁加進去一起翻炒。

8、稍微炒幾下後，加水，水要多加點哦，反正這個湯汁最後是要淋在娃娃菜上，至少要沒過一半的娃娃菜。

9、水加進去後，煮沸騰後湯汁就發白了，加鹽調味，然後加一點點糖。

10、然後就用水澱粉勾芡，澱粉真的只要一點點哦，不要勾芡得很稠的糊狀哦，否則倒到娃娃菜上都頂在表面，湯汁滲透不下去咯。總的來説就是要很稀的，但是又能把湯汁掛在娃娃菜上的這種感覺。

11、湯汁勾芡完成後，撒幾粒味精，撒上葱花，就可以澆在娃娃菜上了。