荷葉夾餅製作方法 荷葉夾餅的做法
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1、主料:普通麪粉260g、南瓜粉15g、
2、輔料:白砂糖15g、液體油15g、速發乾酵母3g、清水130g。
3、將酵母粉提前溶解在清水中,攪拌至酵母粉溶化。
4、混合麪粉和南瓜粉,白砂糖。
5、加入液體油,稍稍拌勻。
6、緩緩加入酵母溶液,邊加邊攪拌。
7、拌至沒有乾粉的狀態。
8、再用手揉光面團。
9、麪糰放入盆中,蓋上蓋子或者保鮮膜,放在温暖處發酵。
10、發酵至原體積的兩倍大小,手指沾乾粉戳洞,不回縮不塌陷,發酵完成。
11、案板上撒些乾粉,將其重新揉成一個光滑的麪糰,軟硬度與發酵前基本相當即可。
12、將麪糰揉成長條。
13、再切成50g一個的小劑子。
14、撒上些乾粉,將小劑子壓扁。
15、 取一個小劑子,擀開成直徑5cm左右的圓形。
16、用刷子在圓形麪餅的一面上刷上一層薄薄的油。
17、然後將麪餅對摺,刷油的一面朝內。
18、麪餅的中間用拇指和食指捏出一個小尖尖。
19、然後用梳子或者刀背上的齒在餅上刻上線條。
20、放入鋪好蒸籠紙的蒸鍋,蓋上蓋子,餳發15~20分鐘。
21、大火上汽後,繼續蒸13-15分鐘,關火後不揭蓋,燜3-5分鐘,再緩緩揭開鍋蓋,稍涼至温熱即可食用。
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