怎麼做蒜蓉茄子 蒜蓉茄子做法介紹

1、準備材料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。

2、醃料：（1）鹽、生粉各?茶匙，水、油各1/2湯匙；

（2）生粉、水各?茶匙，胡椒粉少許。

3、調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各1茶匙。

4、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。

5、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲，加入醃味料（2），泡油後瀝乾。

6、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。

7、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟即可。