蒜蓉茄子怎麼做 蒜蓉茄子做法

1、準備好原材料：長茄子、蒜蓉、醬油、醋、糖、水澱粉。

2、茄子洗淨切滾刀，放入容器中撒入鹽醃製一下，去水分。

3、同時調製料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。

4、把茄子攥掉水分，盛出放到一旁備用。

5、起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出放到一旁備用。

6、倒出大部分油，留小部分作為底油，然後放入葱姜進行爆香。倒入之前調好的料汁炒熟，快速放入茄子進行翻炒。

7、因為之前就有過放鹽這個步驟，就不再加鹽了。

8、出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉，開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可。