麪包的做法和配方 麪包的做法和配方是什麼

1、材料：多谷麪包粉250克，細砂糖20克，鹽3克，黃油15克，酵母3克，黑芝麻5克，南瓜子仁20克，核桃2個。

2、把水、糖、鹽、麪粉和酵母都倒入麪包桶裏，如果室温高的話，建議用冰水，在空調房下操作，這樣可以防止和好的麪糰面温太高。

3、把麪包桶放入到麪包機裏，選擇和麪10分鐘，不同型號的麪包機和麪時間會有所不同。

4、在和麪結束後，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麪15分鐘，揉至擴展階段即可

5、麪糰和好後，把麪糰取出，放在盆裏，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

6、把靜置好的麪糰輕壓排氣，把小氣泡捏破，麪糰分成5等份並滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7、鬆馳好的麪糰重新再壓扁，滾圓，放在烤盤上，把麪包胚放入到烤箱，用發酵檔35度，發酵至兩倍大，烤箱內需要放置一碗熱水，保持一定的濕度。

8、在發酵好的麪包胚噴水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面。

9、放入已經預熱好上火165度，下火170度的東菱K40C烤箱，烘烤15-20分鐘即可。