烤箱做麪包的配方和方法 如何用烤箱烤麪包呢

1、高筋麪粉120g、低筋麪粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶乾酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g、椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g。

2、步驟：首先，麪包麪糰的製作方法與一般麪包完全一樣。把製作麪糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室温下發酵到2.5倍大（28度的温度下需要1個小時左右），把發酵好的麪糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

3、製作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份。

4、取一塊中間發酵好的麪糰，擀開成長橢圓形；在麪糰中央放上1份椰蓉餡；將麪糰捏合起來，把椰蓉餡包在麪糰內。

5、捏好以後，得到的是一個長橄欖形麪糰。將麪糰翻面，收口朝底部；將麪糰再次擀開成長橢圓形。

6、用到在麪糰中間豎切一刀，一端不要切斷；將切開的麪糰如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起。

7、將整形好的麪糰放在麪包紙托裏，進行第二次發酵（最佳發酵環境：温度35-38度，濕度85%）。

8、發酵到兩倍大以後，在麪糰表面刷一層全蛋液；放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麪包表面金黃即可出爐。