藍莓慕斯蛋糕教程 藍莓慕斯蛋糕的做法

1、食材：6寸方模蛋糕 1個、新鮮藍莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、細砂糖 50+20克、檸檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。

2、6寸方模蛋糕一個。

3、用細齒刀切成1.5後的蛋糕三片。

4、用4寸鋼模和2寸鋼模切圓片。

5、完成後備用。

6、藍莓放入料理機。打成泥，倒入鍋中。

7、加入細砂糖。

8、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

9、鍋移入煤氣灶上小火慢慢煮，用刮刀不斷的翻拌，直至細砂糖融化。

10、移出煤氣灶加入檸檬汁。

11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入藍莓醬中溶解，翻拌均勻。

12、藍莓醬冷卻後再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解於藍莓慕斯中。

13、藍莓慕斯過篩一遍。

14、淡奶油中加入20克細砂糖，用打蛋器打至六成發，可以流動的一種。

15、藍莓醬於奶油霜混合，用刮刀拌勻。

16、藍莓慕斯裝入裱花袋中。

17、慕斯圈包裹錫紙，蛋糕片放入底部，留出中間的一塊。

18、擠入藍莓慕斯。

19、擠入藍莓的上面覆蓋一層，再擠入藍莓慕斯。

20、大的蛋糕片再覆蓋上去，空隙中擠入藍莓慕斯。

21、重複動作。最後將留出的藍莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏過夜。

22、慕斯圈邊上用熱毛巾敷在慕斯圈邊上，提起慕斯圈。

23、細齒刀加熱後切蛋糕，每切一刀，擦乾後再切下一刀。