香菇菜包子的做法大全 怎麼做香菇青菜包

1、青菜兩斤，幹香菇40-50朵，鹽10克，味精10克，糖30克，麻油30克，中筋粉500克，酵母5-6克，泡打粉5-6克，糖30克，水250-280克。青菜洗淨。準備一個大盆，裝好冷的純淨水，裏面再加一些冰塊做成冰水。鍋裏水燒開，水裏可以放5g小蘇打（不放也可以），青菜倒入後翻一個面馬上撈起浸入冰水中。青菜洗淨。準備一個大盆，裝好冷的純淨水，裏面再加一些冰塊做成冰水。鍋裏水燒開，水裏可以放5g小蘇打（不放也可以），青菜倒入後翻一個面馬上撈起浸入冰水中。青菜剁碎後再用紗布包上將多餘水分擠幹，放入盆內備用。泡軟的幹香菇洗淨將水分擠幹，剁碎。熱鍋冷油將香菇放入煸炒至香味飄出。晾涼後拌入青菜中。加入各種配料，按麪糰用料揉麪，揉成光滑麪糰後搓長條下劑子。劑子壓扁擀皮子，中間厚四周薄。包入儘量多餡料後打褶子收口。放入烤箱下面加熱水進行醒發，醒發約45分鐘至包子體積明顯變大。鍋內水燒開後，包子上籠大火蒸10分鐘，出鍋。

2、小油菜1000克，香菇500克，麪粉550克，酵母5克，温水適量，小蝦皮30克，食用油、香油、生抽、鹽 適量。500克的麪粉放入5克酵母，緩緩倒入適量温水，水温別太高，40度左右為宜。筷子攪拌成絮狀後就可以開始揉麪團了，揉好的麪糰放入容器中發酵，先處理小油菜：炒鍋內燒開水，倒入小油菜，焯2分鐘。等小油菜塌秧後撈出，晾到温熱攥一下，然後切成碎丁，再雙手緊握，瀝乾水分。洗淨的香菇切片後再切成碎丁。炒鍋內放入適量食用油，燒熱後放入小蝦皮，保持中火翻炒半分鐘，接着倒入香菇碎，由於小蝦皮裏鹽分不少，所以這裏不用放鹽。轉為中小火，耐心慢慢翻炒，炒個兩三分鐘，就會看到析出不少水，繼續翻炒。中小火是為了別把香菇炒糊，前後大概五六分鐘的時間，把香菇碎炒到撥散時已經沒有水析出了，這樣就可以關火。將炒好的香菇倒入放油菜的盆中，準備開始包的時候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和適量鹽，拌勻即可。發酵好的麪糰揉成長條，分成均勻的小劑子，擀開包裹餡料。這裏蒸鍋中放入60度左右的温開水，鋪好屜布等蒸鍋上汽後，大火蒸10分鐘即可。

3、油菜適量，香菇四朵，粉絲適量，煎豆腐兩小塊，蠔油1勺，鹽適量，麪粉一量杯，酵母適量，花生油適量，香油一點點。麪粉加酵母加水揉成麪糰，發酵至兩倍大，油菜香菇焯水，切成丁。粉絲剪成小段，豆腐放平底鍋煎至兩面金黃，切成丁。所有材料準備好，倒入花生油，香油，蠔油攪拌均勻，加鹽再攪拌，包完之後醒發半個小時，開火蒸20分鐘即可。