素餡白菜香菇包子怎麼做 如何做素餡白菜香菇包子

1、小白菜1捆，雞蛋2個，香菇7朵，胡蘿蔔半根，粉條1小把，豆腐乾3塊，五香粉、雞精，玉米油、香油，葱1根，鹽5克，姜，蝦皮，生抽，蠔油，中筋麪粉250克，水130克，酵母2克。

2、將酵母用温水化開，待水的邊緣出現小泡泡，開始和麪，一點一點加入水，將麪粉和到沒有生粉狀態，開始揉麪，揉到表面光滑，做到盆光、手光、面光，然後將面盆用保鮮膜密封，放在温暖濕潤的地方進行發酵，發至麪糰變大，出現蜂窩狀。

3、提前將粉條用熱水泡軟，沒有白心即可，然後將其切碎備用。

4、將香菇剪去根部洗淨，用開水焯一下，然後用絞肉機將其攪碎備用。

5、將雞蛋炒熟並剁碎放涼備用。

6、將胡蘿蔔、豆乾切碎備用。

7、將小白菜摘淨，鍋裏燒熱水，放入小白菜並放點鹽焯水，60秒後將小白菜撈出沖涼水後，擠幹水分剁碎，並將水分再擠一擠（不要擠太乾，保留一些水分）！所有原料放一起開始調餡。

8、將色拉油加熱後放涼，將生抽、五香粉、葱末、薑末、蠔油、雞精以及切碎的蝦皮放入原料中進行攪拌均勻，然後倒入已經放涼的色拉油封住水分。同時再加入一些香油提味。

9、將發好的面取出，揉出氣體，搓成長條，分成均勻的面劑子，擀皮時中間位置要厚一些。

10、放入餡，沿着包子皮的一邊開始收口，包好後，放入蒸鍋裏，蓋上鍋蓋醒發15分鐘，開火蒸包子。

11、上鍋蒸15分鐘，關火3分鐘後掀開鍋蓋！美味的小白菜香菇素餡包子出爐。