萵筍燒肚條做法 萵筍燒肚條做法步驟

1、準備用料。豬肚、青筍頭、麪粉、鹽、醋、料酒、大葱、蒜、油、白胡椒粉、薑片、生粉。

2、豬肚先用熱水兩面反覆流水沖洗，然後取乾淨容器，放入配料表的一半麪粉，加一點點水反覆搓洗。正反兩面都搓洗一遍。

3、然後用流水沖洗乾淨。

4、將再次沖洗好的豬肚放一湯匙鹽和少許醋，繼續反覆搓洗。

5、搓洗乾淨的豬肚顏色稍微泛點白，無異味。

6、鍋內加清水，放入豬肚、料酒、薑片敞蓋氽水。水開後煮5分鐘左右。

7、將汆好水的豬肚撈出，沿輪廓線分成兩半，用剪刀將長在上面的油網剪乾淨。

8、鍋內重新坐清水，加薑片葱白煮，水開後關小火，約50分鐘，中間注意翻一下面。

9、煮到用一根筷子能較容易戳穿就可以了，將其撈出，湯留用。

10、豬肚、青筍葱白切成差不多長的段。

11、鍋內放適量油，油温5成熱放入蒜頭。

12、炸出蒜香味時下肚條，大火炒。

13、放入葱白炒。

14、加入煮豬肚的原湯，調入少許白胡椒粉、鹽，蓋鍋蓋中火煮15－20分鐘。

15、下青筍煮10分鐘左右，中間翻動一、二次。

16、取小碗，兑水澱粉勾汁即可。