糖醋牛肉的做法

糖醋牛肉是一道經典的中式菜餚，它以其酸甜可口的味道和嫩滑的牛肉而受到廣大食客的喜愛。下面是一個簡單的糖醋牛肉的製作方法。

所需食材：
- 牛肉：500克
- 雞蛋：2個
- 澱粉：適量
- 葱薑蒜：適量
- 醋：3大勺
- 醬油：2大勺
- 番茄醬：2大勺
- 砂糖：2大勺
- 料酒：適量
- 食用油：適量

製作步驟：

1. 準備工作：將牛肉切成薄片，然後放入一個容器中加入適量的料酒和鹽攪拌均勻，醃製片刻；將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；將葱薑蒜切末備用。

2. 牛肉糊裹：將醃製好的牛肉片均勻地擠壓入適量的澱粉中，使每片牛肉片均勻地裹上一層薄澱粉；然後將雞蛋液倒入牛肉片中，攪拌均勻，使每片牛肉片都裹上一層雞蛋液。

3. 油炸牛肉：將炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱後將裹着澱粉和雞蛋液的牛肉片放入油鍋中，炸至牛肉變成金黃色，撈出瀝油倒入盤中備用。

4. 糖醋醬汁的製作：炒鍋中重新倒入一些食用油，燒熱後放入葱薑蒜末煸炒出香味；然後加入適量的醬油、番茄醬和砂糖，攪拌均勻炒勻，使其均勻混合；最後加入適量的醋攪拌均勻。

5. 糖醋牛肉的烹製：將炒鍋中的糖醋醬汁倒入炸好的牛肉片上，使其均勻地覆蓋在每片牛肉上。

6. 完工：將盛有糖醋牛肉的盤子放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。等牛肉完全蒸熟後，
拿出來放涼，用刀切成適合自己口味的大小塊即可。

糖醋牛肉在製作過程中需要注意的是，油炸的時候要控制好火候，以免炸焦；糖醋醬汁的製作中，醋的用量可以根據個人口味進行調整，喜歡酸味濃郁的可以多加些；蒸煮的時間也要注意，保持適度，以免牛肉變得過於乾燥。

這道糖醋牛肉以其獨特的酸甜口味和嫩滑的牛肉，成為一道受歡迎的菜品。大家可以根據自己的口味做一些微調，增加自己喜歡的調料和配料，製作出更加豐富多樣的糖醋牛肉。希望大家在家裏也能嘗試製作這道美味的糖醋牛肉！