黃辣丁魚怎麼做好吃

黃辣丁魚是一道以魚為主料的菜餚，口味辣香，下面提供一種常見的黃辣丁魚的做法：

所需材料：
- 鮮活的黃鱔魚
- 姜蒜末
- 小米辣/幹辣椒末
- 青椒
- 醬油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 鹽
- 白糖
- 澱粉

步驟：
1. 將黃鱔魚處理乾淨，去尾巴和內臟，剁成段狀備用。
2. 準備一個小碗混合醬油、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋，調成醬汁備用。
3. 鍋中倒入適量的油，加入姜蒜末和小米辣/幹辣椒末炒香。
4. 加入黃鱔魚段，翻炒均勻。
5. 倒入醬汁，炒勻。
6. 加入切好的青椒炒勻。
7. 在鍋中加水稍微多一些，大火煮沸。
8. 調入適量的鹽和白糖，煮至湯汁收濃。
9. 取一小碗澱粉，加入適量的水調成澱粉水，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，直至湯汁變稠。
10. 煮熟後即可出鍋。

這樣做出的黃辣丁魚會鮮香可口，辣味濃郁，口感酥脆。根據個人口味，還可以調整配料和調料的分量，以達到更適合自己的口味。