酸辣豬蹄湯的做法

酸辣豬蹄湯是一道口感鮮美，酸辣可口的湯品。下面是簡單的酸辣豬蹄湯的做法：

所需材料：
- 豬蹄2只
- 姜塊5片
- 葱段2根
- 料酒2湯匙
- 酸菜適量
- 幹辣椒適量
- 醋2湯匙
- 醬油1湯匙
- 鹽適量
- 雞精適量
- 澱粉適量

步驟：
1. 將豬蹄清洗乾淨後，放入鍋中加水煮沸。將豬蹄煮沸後，將湯倒掉，再用清水沖洗乾淨。
2. 換一鍋清水，放入豬蹄、姜塊、葱段和料酒，煮沸後轉小火慢燉約2小時，至豬蹄變得軟爛。
3. 將豬蹄取出，讓其稍稍冷卻，然後切成小塊備用。
4. 另取一鍋，放入酸菜和幹辣椒，炒熟出香味。
5. 加入豬蹄塊翻炒均勻。
6. 倒入之前煮豬蹄的高湯，再加入適量的水煮沸。
7. 加入醋、醬油，適量鹽和雞精，調整味道。
8. 將澱粉加入適量的水中調成稀糊，慢慢倒入湯中勾芡。
9. 湯煮沸後，攪拌均勻，直到湯變稠。
10. 將煮好的酸辣豬蹄湯倒入碗中，可以撒上一些葱花和香菜作為裝飾。
11. 酸辣豬蹄湯熱味更佳，可以搭配米飯一起食用。

温馨提示：根據個人口味的偏好，還可以加入一些蘑菇、豆腐等蔬菜或豆製品增加口感和營養。