香辣豬蹄的家常做法 如何做香辣豬蹄

1、食材：豬蹄一隻。

2、配料：葱一段、姜一塊、八角一個、花椒。

3、調料：郫縣豆瓣醬一點五湯匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙、白酒一湯匙、白糖一茶匙、鹽三分之一茶匙、雞精三分之一茶匙。

4、一半姜塊拍散加水燒開，豬蹄洗淨放進去焯水，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘乾淨控幹。另外一塊薑切片，葱切段。

5、鍋裏放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。

6、鍋裏油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒，炒到醬和油融合，油變成紅色。加入白糖繼續炒一下。

7、豬蹄放進去，晃動鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此過程中火）。

8、加入料酒，生抽，炒均勻，兑熱水淹沒豬蹄。

9、大火燒開，小火燜一小時。放鹽。

10、大火收汁，出鍋前放雞精即可。