豬皮酸辣湯的做法

豬皮酸辣湯是一道非常經典的川菜，下面是製作豬皮酸辣湯的做法：

材料：
- 豬皮：適量
- 豆瓣醬：適量
- 花椒粉：適量
- 幹辣椒：適量
- 酸菜：適量
- 葱薑蒜末：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 熟花生：適量

步驟：
1. 將豬皮刮洗乾淨，放入開水中焯水，去除異味，取出瀝乾備用。
2. 熱鍋涼油，放入豆瓣醬、花椒粉、幹辣椒炒香。
3. 加入葱薑蒜末炒勻，再放入酸菜炒勻。
4. 倒入足夠的清水，放入焯水好的豬皮，煮開後改小火慢燉，燉至豬皮變得軟糯。
5. 加入適量的雞精、鹽、生抽、料酒調味，繼續煮約5分鐘讓豬皮入味。
6. 準備一個碗，將花椒粉和鹽混合均勻，再將燉好的豬皮撈出放入碗中，瀝乾湯汁。
7. 在撈出的豬皮上撒上準備好的花椒鹽，再撒上熟花生碎即可。

這樣一道美味的豬皮酸辣湯就製作完成了。可以根據個人的口味調整辣味和酸味的濃度。享用時可搭配米飯或麪食一起食用。