鴨塊的做法大全 鴨塊最好吃的做法都在這裏了

1、香菇鴨塊

材料：鴨腿2個，幹香菇若干，葱，姜，鹽，醬油，色拉油少許。做法：幹香菇用清水多衝洗幾遍，並用手抓洗，之後加清水泡發~，泡香菇水不要倒掉。鴨肉洗淨剁大塊，薑切片、葱切段。炒鍋倒少許色拉油，點火燒熱下鴨塊翻炒，不要太大火，中火就差不多了。因為鴨腿上油很多，在炒的過程中會出油，待炒的差不多的時候，盛出多餘的油，然後加葱姜、醬油一起再稍片炒一炒。倒入泡香菇的水，將泡好的香菇也放進去，加鹽。大火燒開後轉小火燉至肉熟即可。

2、板栗燒鴨塊

材料：老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油。做法：鴨肉洗淨，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝去內層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。待鍋中板慄鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

3、蒜香鴨塊

材料：鴨塊，蒜，幹辣椒，醬油、食醋、白糖，料酒，鹽，味精，葱花。做法：在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒。隨後加温水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒。大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上葱花即可。