麻辣炒鴨塊的做法 如何做麻辣炒鴨塊

1、食材：鴨子1只（約650克）、甜豆莢10克、大葱1根、生薑1塊、幹辣椒6個、食用油30克、香油1小匙、醬油1大匙、料酒2大匙、花椒粉1大匙、香醋大匙、精鹽2小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

2、大葱洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段。

3、姜洗淨後一半切片，另一半切末。

4、甜豆莢洗淨備用。

5、將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、葱段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內。

6、往鍋內放油燒熱，投入葱、薑末、幹辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋。

7、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。