五香鴨塊燜雜蔬怎麼做 五香鴨塊燜雜蔬的做法

1、食材：鴨子、胡蘿蔔、洋葱、萵筍、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、五香粉、鹽、糖、醬油等。

2、鴨子一隻洗淨切塊，去掉太油部位。

3、鍋中加開水把鴨塊飛水後撈出，用涼水衝淨瀝乾(這個過程可防止血沫過多)。

4、在飛水過程中可準備輔料。

5、鍋中放很少的油，放入鴨塊小火煸炒，炒出一些鴨油。

6、待鴨塊表皮略黃時加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味後，倒入兩湯勺老抽醬油。

7、上色後加入沒過鴨肉的開水，小火燉30分鐘(時間視鴨子老嫩程度而定，老鴨可多燉一會兒)。

8、在鴨塊燉制過程中準備蔬菜，視個人喜好隨意添加。

9、鴨肉燉軟後加鹽調味，中火煮5分鐘進味後放入切好的蔬菜，再次燒開後加蓋轉小火燜10分鐘。

10、加入一些蒜苗大火收汁，出鍋前放少許白糖(約調料小勺半勺)提鮮即可出鍋。