如何做紅燒鴨塊 製作紅燒鴨塊的方法

1、主料：鴨肉半隻。

2、調料：食鹽4克、姜2片、八角2個、花椒少許、桂皮1塊、料酒4克、老抽5克、小葱1根。

3、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用。

4、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、葱斷兒炒香。

5、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。(讓鍋內一直處於翻滾狀態)

6、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。