怎麼做雞蛋煎豆腐 三步驟做出超有食慾的雞蛋煎豆腐

1、將豆腐洗淨，然後切好。將豆腐煎好之後放入碗中備用，然後可以準備其他的輔料。將雞蛋打入碗中攪碎，越碎越好，放入一勺鹽在雞蛋中，這個時候只需要放雞蛋的鹽。把切好的豆腐放入雞蛋液中，靜等10分鐘的時間。

2、熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油温到達一定程度的時候，等油似乎要冒煙的狀態，再將豆腐放入鍋中，這個時候一定要小心濺起的油。濺到臉上，可就划不來，所以在做菜的時候一定要小心油，這個時候油温是非常高的。在豆腐放入鍋中之後不要去翻動，不然很容易翻爛，等到豆腐的一面，煎至金黃的時候，再將豆腐翻過來。

3、將煎好的豆腐撈出，放入碗中備用，然後將鍋中的油倒出，留少時的油即可，再將姜蒜倒入鍋中爆炒，大約30秒的時間即可爆香，姜蒜爆香之後再放入幹辣椒，也可以加少許的豆瓣醬一同翻炒。翻炒均勻之後再放入辣椒，然後將煎好的豆腐倒入鍋中，加少許的鹽，這個時候鹽只需要一丁點即可，因為之前已經在雞蛋中放入了鹽，而且豆瓣醬也是鹹的。加入生抽，蠔油，翻炒均勻之後，再準備一碗水倒入鍋中。蓋上鍋蓋，大火將水煮開，然後再轉中火。最後大火收汁，出鍋撒些葱花。