正宗棗饅頭的做法竅門 紅棗饅頭怎麼做好吃

1、紅棗核去掉，紅棗剪成小塊狀，最好選用肉厚那種紅棗，倒入少量麪粉，用手抓勻備用。

2、紅糖先用30g水煮至融化，邊煮邊攪拌，煮好後的紅糖水再加入100g清水，倒入酵母，攪拌至酵母溶解。

3、將紅糖酵母水倒入麪粉裏，用筷子攪拌成絮狀。

4、揉成較光滑的麪糰。

5、蓋上保鮮膜，在室温下發酵，麪糰發酵至兩倍大,若室温太低的話，可以用烤箱的發酵功能。

6、將發酵好的麪糰取出，放在案板上，使勁揉，揉出面團裏面的氣體，發酵好的麪糰若有點粘手，可以撒一層薄薄的麪粉在案板上再揉，麪糰揉了幾分鐘後，將紅棗塊倒入。

7、慢慢地將紅棗揉入到麪糰裏。

8、搓成長條，切成7等份。

9、再將每個小劑子揉圓，把饅頭胚子放在蒸屜上，在温暖處醒發15-20分鐘，可以看到饅頭胚明顯大了，才可以蒸喲。

10、冷水上鍋蒸，待水燒開後轉中小火蒸15分鐘左右，時間到關火，繼續燜3-5分鐘再揭鍋蓋。

11、香甜的大紅棗饅頭就出鍋啦。