涼瓜炒蛋小技巧 涼瓜炒蛋有什麼技巧

1、苦瓜一條，雞蛋三個，幹辣椒三個，大蒜籽二瓣，香葱一根，雞粉半勺。

2、先把苦瓜切開為兩半，然後用勺子挖去裏面的瓜囊，然後再放在碗裏，加一勺鹽醃製一下，這就是苦瓜不苦的技巧，醃製幾分鐘後，再用手抓幾下，再過清水二三遍，控水備用。

3、把雞蛋打在小碗裏，加少量水和半勺鹽用筷子快速攪拌成蛋液，

4、把大蒜籽去皮切碎，幹辣椒也切碎，香葱洗乾淨再切成葱花備用。

5、鍋燒七成熱放少量花生油，先把雞蛋炒好，加了少量水的雞蛋炒出來又滑又嫩。炒好後鏟在盤子裏備用。

6、另起鍋把辣椒和大蒜籽先放下去小火煸出香味，再把苦瓜放下去大火炒至八成熟，再把炒好的雞蛋放下去炒，最後把香葱和雞粉放下去，再加小半勺鹽，再炒均勻即可。