炒涼皮不碎技巧 炒涼皮不碎有什麼技巧

1、炒涼皮不碎技巧：就是在做涼皮時不能炒太久，變軟會失去筋度。

2、胡蘿蔔切絲，蒜薹切段，葱切花，豬肉切絲，大蒜拍扁。

3、成品涼皮一張張捲起切粗條，抖散備用。

4、生抽，白糖，鹽，雞精，醋，胡椒粉調成汁備用。

5、熱鍋倒適量食用油燒熱加入大蒜，肉絲翻炒至金黃，加入胡蘿蔔絲和蒜薹炒熟，涼皮翻炒均勻後隨即淋入調好的汁兒翻炒均勻。

6、撒葱花起鍋，涼皮不能炒太久，變軟會失去筋度，翻拌一下就行，盛出即可開吃，用這種方法炒出的涼皮是不會碎的。