酸菜筍子湯的做法

酸菜筍子湯是一道常見的川菜，主要以酸菜和筍子為主要材料。以下是酸菜筍子湯的做法：

材料：
1. 酸菜：適量
2. 筍子：適量
3. 瘦肉片：適量
4. 姜蒜末：適量
5. 雞精：適量
6. 鹽：適量
7. 料酒：適量
8. 胡椒粉：適量
9. 食用油：適量

步驟：
1. 筍子處理：如果是鮮筍，先將外皮剝去，切成薄片或者絲。如果是罐裝筍子，可以直接使用。
2. 瘦肉處理：將瘦肉洗淨，切成薄片，放入碗中加入料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻醃製15分鐘。
3. 酸菜處理：將酸菜洗淨，切成小塊備用。
4. 炒煮：炒鍋加熱後放入適量的食用油，待油温稍微升高時，放入姜蒜末炒香。
5. 加入瘦肉翻炒均勻，炒至變色。
6. 加入酸菜翻炒均勻，炒至酸菜開始變軟。
7. 加入適量的清水煮沸，放入筍子煮開。
8. 加入適量的鹽、雞精調味，煮約5-10分鐘，直至酸菜和筍子熟透即可。

温馨提示：
1. 酸菜和筍子本身已經有一定的鹹味，所以在調味時可以適量減少鹽的用量。
2. 筍子切片一般要薄一些，這樣便於煮熟，並且可以更好地入味。
3. 酸菜可以根據個人口味選擇不同種類，比如酸菜罈子、酸蘿蔔等。
4. 如果喜歡酸菜味更濃郁的話，可以適量增加酸菜的用量。
5. 煮酸菜筍子湯時，可以根據個人喜好加入一些其他的配菜，比如木耳、豆腐等，增加口感和營養。