老菜脯如何做 老菜脯的做法
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1、準備白蘿蔔1條,鹽100公克。
2、白蘿蔔表皮洗淨,切去頭尾,用刀均分成16個長條。
3、將白蘿蔔條撒上鹽,用手拌勻,靜置1天至出水,再搓揉出多餘水份。
4、再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天,取出放至竹篩上曬約3~4天至完全乾透,再放入罐中密封保存,保存數年至顏色變黑,即為陳年老菜脯。
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老菜脯
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