潮汕菜脯的醃製方法 潮汕菜脯怎麼醃製

1、原料：蘿蔔適量、食鹽適量。

2、蘿蔔洗乾淨，切成兩半，放太陽下曬去表面水份。

3、夜裏收集到桶裏加鹽，用手揉勻，然後用石頭壓實。

4、第二天取出曝曬，曬了又壓，壓了又曬，重複前面步驟一週後直至擠不出水為止。

5、等到蘿蔔乾顏色開始變黃，便裝入壇內，用黃泥封口，醃製半年之後，就成變獨具風味的潮汕菜脯蘿蔔乾了。