巧克力肉桂夾心麪包 巧克力肉桂夾心麪包的做法

1、麪糰：高粉300g、白砂糖40g、鹽4g、乾酵母2小匙、奶粉12g、黃油40g、雞蛋1個、水145g；內餡：黃油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、麪包屑50g、山核桃60g；裝飾：糖粉40g、咖啡粉1小匙、熱水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆適量。

2、將麪糰中的所有材料，按照後油法揉至擴展階段，開始一次發酵；

3、開始做內餡兒，將巧克力和黃油隔水融化；

4、在以上材料中加入杏仁粉，蜂蜜，牛奶，肉桂粉，每一次都充分混合均勻；

5、繼續在以上材料中加入麪包屑和核桃碎，充分混合均勻，內餡兒製作完成；

6、製作裝飾用糖霜，在咖啡粉中加入熱水，充分溶解；

7、加入糖粉，製作成咖啡糖霜備用；

8、麪糰一次發酵結束後，從盆中取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘；

9、取出麪糰，再次擀開成長方形；

10、鋪上已經做好的內餡兒，四周都要留有空隙；

11、從上向下捲起，整成圓柱形；

12、將首尾相接放在天使模中，開始二次發酵；

13、二次發酵結束後，放到已經預熱到180度的烤箱中，中層23分鐘；

14、烤制完畢後，取出放在烤架上晾涼；

15、將的糖霜裝入到擠醬筆中或者裱花袋中，隨自己喜好在麪包上擠上紋路，然後放上巧克力豆即可。