巧克力流心蛋糕的做法 巧克力流心蛋糕怎麼做
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1、黑巧克力150g,無鹽黃油125g,全蛋2個,蛋黃2個,細砂糖50g,鹽1g,朗姆酒15g,低筋麪粉65g。模具內刷上一層薄薄的黃油,不需要厚塗。
2、黃油放在大碗中,隔熱水融化。
3、加入巧克力,融化成液體,一起攪拌,完全混合至看不到浮面的黃油,然後從熱水中取出,讓温度稍微降下來。
4、雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽全部放在一起,用手動打蛋器攪拌至糖融化。
5、當黃油巧克力不燙手,把雞蛋、朗姆酒倒入,攪拌均勻。
6、篩入低筋麪粉,用刮刀輕輕拌勻,不要過度攪拌。
7、倒入模具至八分滿,封好保鮮膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分鐘左右。
8、蒸汽烤箱提早預熱,選擇“上下烤”功能模式,設置温度220°C,啟動程序。
9、當温度達到220°C,把巧克力蛋糕放入烤箱下層,烤8分鐘左右,表面結皮凝固即可。
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