牛奶巧克力麪包的做法 牛奶巧克力麪包製作方法

1、製作卡士達醬：蛋黃16克（約一個量）、細砂糖18克、牛奶60ml、玉米澱粉6克、低粉4克、黃油16克。

2、牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，篩入所有粉類混合均勻，與煮沸的牛奶混合倒回鍋中再次煮至濃稠（中途要不停攪拌），熄火後加入切小塊的黃油混合均勻，蓋上保鮮膜放一盤備用。

3、製作香酥粒：黃油20克、低粉40克、細砂糖20克。

4、將黃油切1cm見方的小塊，加入糖篩入低粉，雙手搓至米粒狀即可，冷藏保存備用。

5、麪糰材料（高粉204克、可可粉6克、水約82克、全蛋液20克、酵母2.5克、細砂糖30克、鹽2克、黃油10克、巧克力豆20克）中除黃油和巧克力豆的材料混合揉至擴展，加入軟化的黃油揉至完全階段，加入巧克力豆混合均勻。

6、基本發酵1小時，至原來2.5倍大。

7、將麪糰分割成8等分，蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘後，擀開然後捲起。

8、稍鬆弛後再次擀開並捲起。

9、放入模具中進行最後發酵。

10、最後發酵到麪糰漲至模具8-9分滿。

11、將卡士達醬放入裱花袋中，剪小口，在麪糰上擠上線條，最後撒上香酥粒，烤箱預熱180度烤25分鐘左右。