巧克力麪包卷 巧克力麪包卷做法
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1、主料:200g高粉、50g低粉、4g發酵粉、20g白糖、1g鹽、1個雞蛋、適量牛奶、20g黃油、適量巧克力塊、適量黑芝麻、適量全蛋液;
2、將除黃油以外的所有材料揉至麪筋擴展,表面光滑。加入黃油揉至擴展階段,發酵至兩倍大。
3、從麪包桶中取出揉勻排氣。
4、分成均等的10份,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5、巧克力塊隔水融化備用。
6、用兩手將麪糰揉搓成從大到小的棒狀,鬆弛5——10分鐘。
7、用擀麪杖擀成三角形狀,約30釐米長。
8、抹上巧克力醬。
9、從大的一頭開始輕輕的捲起。
10、卷完後,末端向下放入烤盤,蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。
11、當體積變為1.5到2倍時,拿出來表面均勻的刷上蛋液,撒上黑芝麻。
12、入烤箱倒數第二層,預熱180度約烤18分鐘。
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