西紅柿燉牛腩家常做法

西紅柿燉牛腩是一道非常經典的家常菜品，它以牛腩和新鮮的西紅柿為主要材料，口感醇厚、湯汁濃郁，有着濃濃的家鄉味道。

製作西紅柿燉牛腩的步驟如下：

1. 準備食材：牛腩500克、新鮮西紅柿500克、姜2片、葱1根、八角2顆、料酒適量。

2. 牛腩處理：將牛腩洗淨，切成塊狀，放入開水中焯水去血水，焯水後撈出備用。

3. 準備西紅柿：將西紅柿切成小塊備用。

4. 炒香調味料：燒熱一鍋，加入薑片和葱段，炒出香味後放入牛腩塊，煎兩面至微黃。

5. 煮牛腩：加入料酒煮開，去掉浮沫，加入足夠的水，放入八角和適量的鹽，用大火煮沸，再轉小火燉煮1小時。

6. 加入西紅柿：煮沸後加入切好的西紅柿塊，繼續小火燉煮30分鐘。

7. 調味：燉煮過程中可以視個人的口味添加適量的鹽和胡椒粉，以及一些其他調料，如蠔油或醬油等。

8. 出鍋：牛腩燉煮至軟爛入味，湯汁濃稠時，即可關火。

西紅柿燉牛腩製作的要訣如下：

1. 牛腩的選購應選擇新鮮的，肉質厚實、有紋理的牛腩。

2. 煮牛腩的時候，一定要先焯水，以去除血水和腥味，使牛腩更加鮮嫩。

3. 燉煮的時間要掌握好，過久會導致牛腩過爛，影響口感。一般來説，燉煮1小時左右即可。

4. 在加入西紅柿之前，最好將牛腩燉煮至八成熟，這樣能更好地保持牛腩的口感，同時讓西紅柿的酸味更好地融入到湯汁中。

5. 可以根據個人口味添加適量的調料，但不要過於濃重，以免掩蓋牛腩和西紅柿的原味。

西紅柿燉牛腩是一道營養豐富的菜品，牛腩富含蛋白質和鐵質，西紅柿中的維生素C也能提高身體的免疫力。此菜適合各種年齡段的人羣食用，尤其適合秋冬季節，可以增強體力、暖胃保暖。同時，這道菜的製作過程相對簡單，無論是家庭或宴客都是一道不錯的選擇。