北菇燒豆腐怎麼做 製作北菇燒豆腐的方法

1、用料：南豆腐300克、香菇3個。

2、輔料：白菜薹2根。

3、調料：花生油適量、食鹽2克、料酒2克、生抽8克、蠔油10克、胡椒粉少許、白糖5克、生粉10克、細香葱2根。

4、將所需食材準備好（南豆腐300克、鮮香菇3個、菜心2根）；將南豆腐切成1。5-2公分的厚塊。

5、香菇去蒂焯水後過兩次涼水降温。

6、坐八成熱的油炸豆腐，豆腐炸十秒鐘定型後用筷子小心的扒開。

7、炸完豆腐後用涼水泡上十分鐘；坐水並放一點鹽，焯菜心碼在盤兩邊。

8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，讓它回軟；鍋燒熱，加2克料酒後立刻加水，依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開，下入焯好的豆腐和香菇，燒五分鐘後用水澱粉（生粉加2大勺水製成水澱粉）勾芡出鍋，最後上面撒一點香葱末即可。